Sauce au gorgonzola

Verser 50g d'échalotes hachées et 15cl de vin blanc dans une poêle.

Faire réduire jusqu’à évaporation presque complète.
Ajouter alors 25cl de fond de veau et 20 cl de crème fraîche liquide. Laisser épaissir un peu, puis ajouter 100g de gorgonzola et poivrer.
Mélanger pour obtenir une sauce lisse. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Accompagne très bien les pâtes.