Pizza Calzone

Seb, mon fils de 25 ans, vient parfois passer ses fins de semaine à la maison. Alors, le plus souvent j'essaie de lui faire plaisir. Là, c'est pizza ! Avec Amour et Léa, une fois la pâte préparée, ils mettent dessus ce qui leur fait plaisir. Parfois, ça devient périlleux de lever les pizzas.

Voici la Calzone de Seb :

Faire une pâte à pizza (voir dans mon blog, ma recette de pâte à pizza)

un coulis de tomate ( 1 kg de tomates, 100 g de concentré de tomates, 2 morceaux de sucre, sel, poivre du moulin)

Emmental râpé, bûche de chèvre

2 champignons

2 tranches de jambon

1 oeuf

2 c à soupe de crème fraîche

1 oignon

Origan

Sel, poivre

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Préparer la pâte à pizza attention à la laisser reposer 1 heure.

Pendant ce temps là, préparer le coulis de tomates.

Préparation du coulis de tomates :

Après avoir mondé les tomates (enlever peau et pépins), les passer au moulin à légumes ou au mixer. Assaisonner de sel, poivre et le sucre. Ajouter le concentré de tomates.                                         Cuire à petit feu environ 20 et 30 minutes. laisser refroidir.

Faire chauffer le four à 210°

Étaler, la pâte sur un plan de travail farinée

Dans une poêle, faire sauter les champignons coupés en fine lamelle, avec l'oignon coupé fin, saler, poivrer. Laisser refroidir.

Sur la moitié de la pâte, verser un peu de coulis de tomates et de l'origan.

Ajouter le jambon coupé en petits dés, les champignons, la crème fraîche, le gruyère et le chèvre.

Replier la pizza et rouler les bord pour bien les souder.

Faire glisser sur une plaque de cuisson, mettre dans le four pendant 10 /15 minutes. La sortir du four, faire une entaille sur le dessus et verser l'oeuf. (voir la photo)

Remettre dans le four jusqu'à cuisson complète de l'oeuf.